Gnocchi di ricotta

Ingredienti:

  • 1 kg. di ricotta freschissima
  • 250 g. di caprino stagionato grattugiato
  • 1 o 2 cucchiai di farina bianca
  • 1 o 2 cucchiai di farina di semola
  • 4 uova intere
  • 4 tuorli
  • sale e pepe bianco

 

Preparazione:
Lavorare in una terrina tutti gli ingredienti delicatamente, utilizzando le mani. Far riposare l’impasto per circa mezz'ora in luogo fresco e poi formare delle piccole palline da tuffare in acqua bollente salata. Servire gli gnocchetti condendoli con burro appena imbiondito e semi di papavero.