Capriolo al forno
Document Actions
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di sella di capriolo
- olio extra vergine di oliva del Garda Trentino
- funghi di stagione
- bacche di ginepro
- 1 bicchierino di gin
- 1 dl. di vino bianco secco
- aglio, prezzemolo, alloro, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire bene la sella di capriolo e farla rosolare lentamente in una padella con olio e alloro, bagnando il tutto con una spruzzata di vino bianco secco. Infornare ad una temperatura moderata, prestando attenzione che la carne non attacchi sul fondo e aggiungendo eventualmente ancora un po’ di vino, acqua o brodo. Preparare i funghi a parte, facendoli trifolare con le bacche di ginepro, un po'di aglio e prezzemolo. A metà cottura spruzzare con il gin. Servire la sella di capriolo tagliata in medaglioni e adagiata sul letto di funghi.
Italiano
