Gnocchetti di ricotta fresca
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Ingredienti:
- 1 kg. di ricotta freschissima
- 250 g. di caprino stagionato grattuggiato
- 1 o 2 cucchiai di farina bianca
- 1 o 2 cucchiai di farina di semola
- 4 uova intere
- 4 tuorli
- sale e pepe bianco.
Preparazione:
Lavorare in una terrina tutti gli ingredienti delicatamente, utilizzando le mani. Far riposare l’impasto per circa mezz'ora in luogo fresco e poi formare delle piccole palline da tuffare in acqua bollente salata. Servire gli gnocchetti condendoli con burro appena imbiondito e semi di papavero.
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