Weißer Spargel aus Zambana

Unter den Produkten der Arca del Gusto - Slow Food und bestätigt von dem Markenzeichen De.Co.

Der Weißer Spargel aus Zambana, der von dem Markenzeichen De.Co. (örtliche Herkunftsbezeichnung) bestätigt ist, ist eine weiße Spargelsorte, dessen besonderen Eigenschaften der Bodenbeschaffenheit, dem Klima und der Zuchtmethoden zu verdanken sind. Diese Eigenschaften sind:

  • delikater Geschmack
  • weich
  • ohne Fäden

Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen bezüglich des Anbaus dieser besonderen Gemüseart gehen auf das 19. Jh. zurück. Seit damals erfolgt die Ernte, von Ende März bis Ende Mai, ausschließlich von Hand und mit den traditionellen Spargelstechern.
Um das Markenzeichen des Trentiner Spargels zu erhalten, müssen sich die Erzeuger von Zambana an die vorgeschriebenen Normen halten.

Der Spargel von Zambana ist einer der weißen Spargelsorten, der in den Gastronomieführern für Gourmets „Arca da Slow Food und „Atlante dei prodotti tradizionali del Trentino“ aufgenommen wurde.

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Weißer Spargel aus Zambana